Cashew ei ole pähkinä
Tiesitkö, että yksi suosituimmista pähkinöistä ei ole virallisesti pähkinä, vaan cashewpuun eli munuaispuun (Anacardium occidentale) hedelmän siemen? Munuaispuu tunnetaan myös nimellä cashew, ja sen siemeniä kutsutaan meillä cashewpähkinöiksi.
Itse puu on myrkyllinen, mutta puun tuottamat hieman omenaa vihreänpunaisissa väreissään muistuttavat hedelmät ja niiden päissä roikkuvat “pähkinät” ovat syötäviä. Vaikka kulinaarisessa käytössä puhutaan cashewista pähkinänä, on kasvitieteellisesti katsoen kyseessä siemen. Ja niin, cashewpuun hedelmäkin on biologin silmin tarkasteltuna epähedelmä.
Ravintorikas cashewpähkinä
Huolimatta siitä ettei cashew ole pähkinä, sillä on huomattavan paljon samankaltaisia terveysvaikutuksia pähkinöiden kanssa.
Runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja
Suuret pitoisuudet sinkkiä, magnesiumia ja rautaa
Cashewpähkinät sisältävät myös runsaasti foolihappoa ja K-vitamiinia
Osaksi ruuanlaittoa
Napostelun lisäksi korkean proteiinipitoisuuden omaavat cashewpähkinät sopivat leivonnaisiin, erilaisiin kanaruokiin ja jälkiruokapaistoksiin. Cashewpähkinät toimivat myös raaka-aineena mm. vegaanisen parmesaanin valmistuksessa.
Trooppisen cashewin mieto kermainen maku on monien mieleen ja maussa voi huomata myös makeutta. Siksi esimerkiksi wokit ja raakasuklaa saavat cashewin mausta mukavaa vaihtelua. Paahdetut cashewpähkinät tuovat kivaa rapeutta myös salaatteihin ja pastoihin.
Joko olet kokeillut pähkinöistä sekoitettua täyteläistä ja maukasta kastiketta kasvisten dippailuun tai keksin levitteeksi?
Perusravintoaineet
Energia
Hiilihydraatti imeytyvä
Proteiini
Rasvahapot
Tyydyttymättömät
Tyydyttyneet
/ 100g. Lähde: Fineli
Parhaat cashewpähkinät löydät Punnitse & Säästä -verkkokaupasta ja myymälästä Tampereen rautatieasemalla.
Hanki cashewpähkinät klikkaamalla tästä!
Luomucashewin matka Vietnamista Suomeen
Cashew-pähkinämme tulevat Vietnamista Binh Phuocin alueelta, jonka vulkaaninen maaperä on cashew-puille sopivaa. Puut kasvavat luomusekaviljelmillä rinta rinnan muiden kasvien kanssa tukien toistensa kasvua ja tuottaen viljelijöille satoa tasaisesti ympäri vuoden. Cashewin lisäksi samalta viljelmältä voikin löytyä myös esimerkiksi pippuria, jakkihedelmää ja kumipuuta.
Cashewin sadonkorjuuaika on tammikuusta toukokuuhun. Viljelijät leikkaavat puiden ympäristöstä rikkaruohot, jotta cashew-hedelmät olisi helpompi kerätä maasta. Sadonkorjuun jälkeen alkava sadekausi tuo rikkaruohot takaisin, tarjoten ruokaa puhveleille sekä sitoen maaperää ja ehkäisten näin eroosiota. Luomusekaviljely tuokin turvaa myös ilmastonmuutoksen aiheuttamille sääilmiöille, kuten lisääntyneelle sademäärälle ja tuulenpuuskille.
Luomucashewin matka Vietnamista Suomeen
Luomutuotannossa ei käytetä kemiallisia torjunta-aineita, mikä auttaa myös viljelijöitä pysymään terveempinä. Torjunta-aineettomuuden myötä on tärkeää osata kuitenkin oikeat ja luomuun sopivat viljelytavat aina taimien istutuksesta ja kasvatuksesta lähtien. Mekaanisia työvaiheita on enemmän, mutta sato on parempilaatuista ja tarjoaa viljelijälle myös isomman tuoton.
Omenaa muistuttavat vihreästä punaisen väreissä helähtelevät cashew-hedelmät roikkuvat puissa. Jokaisen hedelmän päässä kasvaa pieni cashew-pähkinä. Hedelmien kypsyttyä ne tippuvat maahan, josta hedelmät kerätään, kuivataan auringossa ja pussitetaan kuljetettavaksi tuotantolaitokselle.
Luomucashewin matka Vietnamista Suomeen
Cashew-hedelmistä puristetaan mehua paikallisten käyttöön, sillä hedelmät ovat liian herkkiä kestääkseen kuljetuksen. Cashew-pähkinöiden käsittely alkaa hyvin suojautuneena hanskat kädessä, sillä cashewin ulkokuori on syövyttävä ja myrkyllinen.
Ulkokuoren öljy tarttuu tiukasti, ja koneelliseesti tapahtuvaan höyrytykseen ja kuorintaan käytetyt koneet onkin puhdistettava vähintään kerran päivässä. Ulkokuorien poiston jälkeen cashewit on kuljetettava jatkokäsittelyyn, jotta ulkokuoresta irtoava öljy ei tahrisi puhdistettuja cashew-pähkinöitä.
Luomucashewin matka Vietnamista Suomeen
Cashewpähkinöiden kuoret murskataan ja ulkokuoret käytetään hyödyksi maalintuotannossa. Pähkinät puhdistetaan ja sisemmän kuoriosan jäänteet poistetaan huolellisesti niiden pinnasta.
Lopuksi pähkinät punnitaan ja pakataan vakuumisäkkeihin. Vakuumiin pakkaus minimoi mahdollisten tuhohyönteisten esiintymisen poistamalla ilman pakkauksen sisältä.
Cashewpähkinälaatikot kulkevat merirahtina ja päätyvät lopulta Suomeen varastolle, jossa ne tarkastetaan ja pakataan hellävaraisesti pienempiin pusseihin odottamaan uusia omistajiaan.